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【美食】京川滬 -- 闖南走北的舌尖 【香港】流浪的逍遙時光

【香港】【新店發佈】雲陽 -- 搖滾新食尚***銅鑼灣時代廣場的新潮川菜館

Elaine項項 吃喝的玩樂時光 於 2014年01月11日發表   人氣:1350


熟識的好友都知我並不吃辣

不過口味的偏好 與習慣有關

卻也并不影響我對四川美人和美食的好感 ^ ^

 

雲陽 原身是雲陽閣

并未有機會踏足舊店

聽好友介紹 是傳統精緻的中餐Feel

而新店呢?

吧台 小圓桌 長排桌椅

倒掛的吊燈和木質的裝修

還有彩色梯田做壁畫背景(雲陽 意為梯田)

一派新潮又休閒的調調

 

不變的原班廚師班底坐鎮

行政總廚陳師傅本也是四川籍

在新鋪籌備期間 也重訪故里 找尋味的新食尚

 

新潮流 首打豆腐系列

八味豆脑 $88

每日新鮮的手作豆腐 用的是台灣的有機大豆

 

配搭多種調味料

開動前可以將辣椒和花椒磨碎

再根據個人口味 加入芽菜 葱花 蒜蓉 紅油 麻油 麻辣醬和黑醋

 

豆腐腦的質地厚實些

與甜品滑溜溜的口感很不同 豆味兒很是濃郁

 

大家都知道大豆中的微量元素(據說是叫異黃酮)是女生的恩物吧?

店家也是每日現磨 選了黑豆豆漿 $30/

豆香濃而自然 有稠度

不會好似平日坊間常見的兌了太多水 甜度也自然 很喜歡 

  

 

而另一主打的特色 就是搖滾風潮

新店特設涼菜吧臺 創新的使用雞尾酒的調杯來Shake shake

讓食材和調味醬料一起搖擺 更好的勻和滋味

右: 搖滾菌油牛舌粒 $78

牛舌用自家製的野菌醬浸製

還有萵芛絲 芝麻粒 和生抽

吃起來咬口帶著微辣的菌類香氣

個人覺得稍稍韌了些 

但喜歡有嚼勁的話 這款就合心意

 

左: 搖滾麻辣豬臉頰 $88

豬臉頰肉較小塊 Q嫩也彈牙 醬汁很入味

相比牛舌 這款就更得我心

(婆婆牙的我真麻煩呀 哈哈)

 

 

不過最喜歡的 是搖滾蒜泥白肉涼麵 $58  (凉麵 可選挂麵/蕎麥面/玉米麵)

白肉丝切成條 挂面吸饱了酱汁 口感韧而有嚼劲

好似家裡媽媽手擀面的味道….

还有脆脆的大豆芽 黄瓜和萵芛絲

记得吃之前 要把食材們拌~来~拌~去~

拌勻了才特別有滋味哦

 

 

除了新店的創作 歷年的人氣美味當然也要保留

最吸引視線的 當然是燈影牛肉 $68

薄到可透光的牛肉

夾起一片 隱約見得到紋理

擺入嘴巴 脆脆的嚼勁

油潤感隨著麻香溢出 很香~很滋味~ 

 

還有得獎名菜 酸布丁蟹肉羹 $55/

看的見塊塊的蟹肉 湯羹香濃

不過最有趣的是”酸布丁

其實是醋啫喱 大家可以根據口味自行添加

酸咪咪的溶化在湯里 好似酸辣湯一樣 暖暖的很開胃

 

而大魚大肉類

就有魚香鮮蝦球 $188

魚香茄子的味道喜歡不?

這裡換上蝦球做主角 彈彈又爽口

醬汁的賣相不咋的 卻十分惹味 XD

 

極品剁椒蒸大魚頭 $208

魚肉新鮮也香嫩 不過剁椒汁的味道并未很突出

 

水煮美國特級牛肉眼片 $188

看起來滿鍋的辣椒 但可以挑選辣度

美女公關貼心的安排了小小辣

特級牛肉眼薄片 牛味香嫩 掛滿油而不會膩 還有麻香慢慢的侵佔舌頭

 

金獎泡椒年糕蟹 $448

賣相很是霸氣 不過年糕有點老 未有吸收到蟹的鮮美

而蟹只的各個部位比較完整

若可把蟹鉗等硬件夾裂開 會更方便食客品嘗

 

樟茶櫻桃鴨 $138/半隻

英國品種的櫻桃鴨 北京飼養

這隻混血的傢伙用了3種德國木煙燻而成

一上桌 就飄來香濃的煙燻味

鴨皮帶著看得見油脂層 脆而滿口油潤

鴨肉嫩又有嚼勁 單吃就很滋味

再夾著軟軟的饃片 帶著澱粉甜更是好味

 

甜品環節 也是意想不到的好滋味

桃仁甜板 $30

糯米粉 菠菜汁製成

鑲了看得見的核桃碎

煙韌中帶著果仁鬆脆的咬口 記得要趁熱吃哦

 

豆腦焦糖布甸 $38

用豆奶製成的布丁 豆香輕盈不會甜膩

 

四川花椒雪糕 $48

雲呢拿雪糕香濃潤滑 混入了花椒粉調味

甜香中有點麻麻的後味 若不小心吃下了玫瑰花 還有花香候補 好玩也好吃

 

指天椒酒醉朱古力雪糕 $48

朱古力雪糕也一點不遜色 又辣又濃情

還調入了四川老窖的大曲酒

酒香頗有韻味 混著朱古力香慢慢透出 實在迷人又回味  

 

吃的超飽的一餐 也是我在香港的第一家川菜體驗吧?

很多時候 嘗試是一種冒險

也許會有驚喜 也許是失望

但….

又有什麽關係呢

閱歷的寬度 只會豐滿那些過去

 

我始終不會變成辣妹子

但如果再約我吃川菜…至少不會把頭搖的跟撥浪鼓一樣啦

最多…..最多 極力要求申明 只要小小小辣唄~  XD

 

餐廳:雲陽

電話:2375 0800

營業時間:12nn-4pm,6pm-11:30pm

地址:銅鑼灣勿地臣街 1 號時代廣場 10 樓 1001B 號舖

 


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Elaine項項 吃喝的玩樂時光

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