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【美食】京川滬 -- 闖南走北的舌尖 【酒店控】美食和住宿

【深圳】君悅酒店 中餐廳1881 –- 京川Mix風 ***深圳達人推薦~全城最佳北京烤鴨

Elaine項項 吃喝的玩樂時光 於 2014年01月19日發表   人氣:1859


1881 因所處安南路的1881號而得名

餐廳的整體設計 開闊大氣

原色紅磚的佈置 顯得用餐區光纖偏暗

不過配搭上開放式的廚房 好似在聚光燈下欣賞廚師們的表演

賞心 也悅目 (餓暈了…忘了拍室內環境 ><)

 

行政總廚是四川籍

之前在北京的君悅酒店任職

京城與四川的混搭

會碰撞出怎樣的驚喜?

 

前菜:芝麻醬菠菜

菠菜取了莖葉細嫩的部位 嫩又爽

芝麻醬全面的鋪蓋

以為就是這樣咯~沒想到還有後續

微微沖鼻的芥末辣濃厚的麻醬調和的很好 開胃最合適不過

 

口水雞

川菜的必試菜之一

 

口水雞的每一條都是連皮帶肉 毫不馬虎

醬汁輕麻又不油

香辣滲透的剛剛好

 

再來一味素鴨

外皮是層層分明的腐竹

內餡則是木耳香菇絲

腐竹皮的豆香 帶著菇類的嚼勁

只是齋素也不平淡

 

熱菜:幹煸豆角

時令的綠色食品

欖菜肉碎香口 看著油膩 吃著卻爽脆

豆角煸的到位 嫩到可以溢出豆角汁

不時不食 真是一點兒都沒錯

 

招牌菜:北京烤鴨

出生后40天 空運來店的京郊鴨

選用棗木 以掛爐的傳統方式烤製

受熱均勻而火力強烈 鴨子的脂肪層會化掉 成品會呈現油亮的效果

  

師傅現場展示

先片皮 再片肉 然後是連皮帶肉的鴨腿部分

 

先嘗鴨皮 化開的脂肪層滲透 差點透到光

沾了些白糖 入口即溶的油潤

 

再把全肉的和半皮半肉的相夾 用薄餅包成卷

鴨子的熏香味誘人 肉質嫩而有韌性

加點黃瓜絲 蔥絲 塗上甜麵醬  

爽脆的口感里透出煙熏和香甜 吃完一整隻都嫌不過癮~

 

 

宮保蝦球

蝦球個頭很大 Jelly般的彈牙度 鮮嫩又飽滿

擺進嘴要張大口才行 一隻就可以塞的滿滿的

 

甜品拼盤

超!級!豐!富!

 

先看巧克力火鍋 配有瑪德琳蛋糕 新鮮草莓 蛋白糖粒

濕潤又鬆厚的瑪德琳蛋糕 冰涼涼的

沾上熱騰騰 還冒著泡兒的~巧克力醬

冰火的交融 撞出滿口的濃情與甜蜜

 

還有芒果布甸 水果西米露雪糕盤

最喜歡椰子味的雪糕球 粒粒椰肉相夾 QQ的口感 椰奶飄香 化在口里回味不盡

 

至於核桃巧克力曲奇餅乾 是質地略幹的那種 若可以再酥鬆一些 就完美啦

 

還有高麗豆沙 這個記得要趁熱吃

熱炸的薄皮包裹著沙沙質地的紅豆蓉

咬一口豆沙就溢出來了 燙到嘴都還忍不住想大叫 好~美~味~   

 

吃的好飽足 謝謝公關小姐週末還要抽空相伴

當然第一次邂逅光明和黑暗料理界的兩位達人

都說三個臭皮匠 勝過諸葛亮

你們吧….兩個頂過三~ :D

深圳的第一站 完美收場....

 

餐廳:1881中餐廳

電話:2218 7338

營業時間:星期一至日:11:00-14:00 17:00-22:00

地址:羅湖地王寶安南路1881號君悅酒店1層

 

 

 

 

 

 


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Elaine項項 吃喝的玩樂時光

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