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【美食】日本料理 -- 抹茶國的海味魅力 【報刊雜誌】大臉上鏡 【香港】流浪的逍遙時光

【香港】【新店速遞】【U Magazine】和歌山 – 拉麵之歌 ***入口即化的豬軟骨

Elaine項項 吃喝的玩樂時光 於 2014年02月25日發表   人氣:1508


 

從中環IFC遷居

移址到灣仔的星街

這裡多是休閒現代風的鋪子

而拉麵店 當然也跟緊潮流

以黑色 襯起原木和金色雕花

一派型格

 

這日又是和U雜誌合作

遇上的是美女攝影師

一向怕生的我 也忍不住好奇心 跟在其後晃悠

陽光尤其好 分享花絮

 

來到品嘗環節

季節野菜沙律$95

6小格 整齊又精美的模樣

包括蘿蔔 椰菜 番茄水牛芝士 菠菜 雞蛋 

搭配的醬汁就有胡椒鹽 和風醬油汁等等

不過個人很喜歡明太子雞蛋

雞蛋切成薄片 明太子醬濃稠

擺入嘴巴 口腔的溫度融開醬汁

海的鮮 蛋的香 十分搭調     

 

再有和牛沙律 $128
第一感覺像有肉花的午餐肉 XD

但擺入口 一邊嚼 肉香和油膏就化開來

一問才知 原來是選用M7澳洲和牛 慢煮4小時而成

而伴碟的還有日本野菜沙律 和奇妙的黑椒醬油

咸香帶出的肉味 又有別緻的層次感

 
另外還有清酒煮青口$98

掀開蓋子 混著牛油香的酒味撲鼻

青口大隻 肉多沒有沙 記得趁熱吃  

 

接著到了主角 一共四款拉麵

一本豬軟骨拉麵$128

 

極上和牛拉麵$168

 

蒜香和牛拉麵 $158

 

和歌山拉麵$105

 

 

四款拉麵 都選用一樣的湯底

鰹魚 原汁鮮雞 豚骨 慢火熬煮3日

湯底是清冽的金色 入口清潤又鮮甜

呢 就選了挺身的粗麵條

掛湯力強 吃起來軟韌有嚼勁  

 

不同之處在於配料

最喜歡一本豬軟骨那款

煮了12小時的豬軟骨 肉身厚但酥軟

軟骨呈膠質狀 軟腍有滋味

整整一大塊 兩口就消滅啦

 

而和牛那兩款 肉身煎至半熟 香口但稍有韌 都加入了魚蛋 算是入鄉隨俗的特色?

和歌山那款呢 就配上了常見的叉燒 也是穩扎穩打的表現  

 

最後還要提一下超喜歡的溏心蛋

熏香味濃 醬汁的鹹度適中

流心有稠度 滿口蛋香 很滋味!

 

新店以拉麵為主打 也有多款精美和食

當然少不了的餃子 刺身 燒魚等等全都一應俱全

如果是在灣仔區工作的小伙伴

也不用特地跑去銅鑼灣排長隊等麵吃啦~
 

 
餐廳:和歌山

電話: 852 2527 3281   
營業時間: 星期一至日 11:30 – 22:30
地址: 香港灣仔永豐街8-10號永豐大廈地下A-C, M & N 舖



 

 


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Elaine項項 吃喝的玩樂時光

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