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【澳門】Conrad 康萊德酒店 中餐廳Dynasty 8 – 跨海的甜蜜醉意***雪莉酒配餐午宴

Elaine項項 吃喝的玩樂時光 於 2014年03月17日發表   人氣:1641


Conrad 是Hilton集團旗下的品牌

上一次來訪 已是半年前

當時正值國際乳癌月的推廣 整個城市佈滿了粉色氣息

一轉眼 時間過得可真快

半年間竟也走訪7次 而對澳門的喜愛 也日益見長~

 

因檔期的安排

錯過了新菜單的媒體發佈會

謝謝美麗的公關大員 特意再安排加場

還有帥到暈的餐飲總監跑來介紹了半個小時

哎呀…我其實有點走神 咳咳 回到正題

限定推出的雪莉酒套餐 MOP$998+ /

供應期: 48

常見的配酒餐 會選用不用的紅白甜酒 凸顯菜式

而這次的主題 則是根據雪莉酒的特色 在菜式上下功夫

用一種酒 貫穿至尾的特製餐單

酒迷們 想要來試試嗎?

 

第一杯 Tio Pepe Palomino Sherry Fino

色澤清亮 聞起來帶些乾果的香

口感干一點 酸度良好

 

配菜是 蜜汁烤雙方 Honey Glazed Chinese Yunnan Ham with Crispy Bean Curd Skin

火腿鹹香 帶著甜度 還有包層的軟綿和澱粉甜

與酸度適當的酒相配 是低調的開始 

 

左上 第二杯 Vina AB-Amontillado 8 Years

色澤呈現淡琥珀色 香氣也活躍起來

有一絲葡萄乾和榛子果仁的甜意

口感較前一款圓潤

 

搭配的是黑松露帶子蒸蛋白 Steamed Scallops with Egg White and Chinese Truffles

帶子肥嫩鮮甜 蒸蛋白滑溜

添上黑松露的悠長香氣

酒香又頗有回味 很是合拍

 

中上 第三杯 Del Duque-Amontillado Muy Viejo V.O.R.S 30 Years

酒色更深  

聞起來多了些烤杏仁的煙熏香

入口細緻柔和 帶複雜又濃郁的回味   

 

配菜 菌香糯米釀雞翼Fried Chicken Stuffed with Mushrooms and Glutinous Rice

外層炸的薄脆 內裡鑲滿了糯米和香嫩的雞肉

油香之餘 雪莉酒的甜潤又把肉味提升

這是今日最喜歡的一對組合 相當出色

 

右上 第四杯 Matusalem-Oloroso Dulce Muy Viejo V.O.R.S 30 Years

色澤又淡雅了些 

干度與甜的良好平衡 增添了類似可可豆的醇香

但一晃而過 留下的依舊是輕柔

 

搭配上 滬式紅燒黑豚肉 Shanghainese Style Braised Iberico Pork Belly

皮與脂肪層的Q彈口感 與酒體的柔相襯

再上一道口感扎實的雞翼后 回到這一刻 轉個彎 看下一道

 

左下 第五杯 Apostoles-Palo Cortado Muy Viejo V.O.R.S. 30 Years

酒帶深琥珀色 有蜜餞的甜美芳香

口感潤而滑

配上 松子菊花銀鱈魚 Fried Sweet and Sour Cod Fish with Pine Nuts

醬汁酸甜 魚肉嫩而表層炸的香脆

雪莉酒的香濃 再一次把魚肉細緻的鮮味帶出 是又一對很棒很棒的組合

 

中下 第六杯 就到了Leonor-Palo Cortado 12 Years

酒色漸深 甜度略有回收 但是酒勁強烈了不少

相配 雙翠蒜辣炒羊肉 Wok-seared Lamb Rump with Chili and Garlic Sauc

這裡略顯遜色 羊肉有點干 咬起來略嫌費勁

印象里好好吃的羊扒 是在香港的Sabatini (相關鏈接看此)

 

右下 第七杯 Noe-Pedro Ximenez Dulce Muy Vieji V.O.R.S 30 Years

色澤濃郁 是化不開的琥珀

酒體飽滿柔順 好似在喝焦糖汁 XD

甜又強烈的酒味 悠長而出色

甜品配的是 焗士多啤梨伴黑醋汁 Gratin of Strawberries

好似Crème brulee 但質地介於慕斯與布丁之間

奶香里夾著很多軟熟的士多啤梨肉 果汁酸甜 再用濃香的甜酒做尾聲 令人回味

 

喝完酒 另一場發佈會已經開始了

趕緊和好友樂呵呵的奔過去

想知道下一場 是什麼主題?

看下篇分享吧…..

 

餐廳:朝 Dynasty 8

電話︰+853 81138920

營業時間︰星期一至日11:00-15:00;18:00-23:00

地址︰路氹城望德聖母灣大馬路金沙城中心康萊德酒店1樓

 

 

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