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【香港】Grand Hyatt香港君悅酒店 日本料理鹿悅-- 鐵板燒的初體驗

Elaine項項 吃喝的玩樂時光 於 2014年06月10日發表   人氣:1627


 

遇到懂吃的朋友 我的任務 就是乖乖張口 樂在其中

從來到君悅 都是在Tiffin吃下午茶 (回顧 請點擊)

不然就到Steakhouse 鋸扒 (回顧 請點擊)

而早時戒肉前 也嘗過Lobby的海南雞飯 (回顧 請點擊)

甚至 與智利酒的緣分 也是在君悅的宴會廳 (回顧 請點擊)

但 唯有這件低調的日料餐廳 我從未踏足過

 

謝謝馬小姐帶頭號召 (朋友聚會 非公關活動)

我們一行八人 有幸的 包下半個場子

在熱鬧的鐵板房 嘰嘰喳喳

 

開場 先來支清酒 舉杯暢飲

鐵板房的菜式由師傅發版 當日的價格是1000+/位

前菜:日式蒸蛋 Egg custard, crab, dashi sauce

入口 滑溜的讓人有點意外

細問下原來加了少許忌廉

難怪蛋奶香很是出眾

而裡面也是足料 蟹肉 蘆筍 胡蘿蔔丁

小碗一隻 也是滿滿當當的鮮

 

日本長野番茄 松果仁 Nagano tomato, pine nuts

番茄對半切

淋上意大利香醋 濃卻並不太酸

不會掩過番茄的清甜

面層的脆脆松仁 就為多汁的果實增添口感

 

蒸煮北海道帶子 甜蝦 柚子 Hokkaido scallop, sweet shrimp, yuzu

來到我愛吃的海味

帶子肥厚 蝦只飽滿

前者鮮甜 後者爽彈 略有些緊實

但兩者一張一弛的對比

再有柚子汁的酸甜調調味

滿口覺到的都是 鮮 鮮 鮮~

 

而朋友們吃的是鐵板煎鵝肝

 

紙包鱸魚 時令蔬菜 香草 Sea bass papillote, seasonal vegetables, herbes

相當考驗水準的環節

以油紙包住食材 利用鐵板的溫度 不斷地翻滾

而此時 不但不用擔心食材過熱而損失肉質的水分

在熱力和滾動的作用下 魚身反而能更完好的吸收湯汁

保留原味又香嫩的很

 

龍蝦 鐵板牛油汁 Live rock lobster, teppanyaki butter sauce

開始尖叫的菜式

看主廚生拆大龍蝦

利索的去殼 看白花花的肉粒開始翻轉

再拌上鮮美到爆的蝦膏

每一口都是 彈~ 嫩~ 香~

滿足的不得了!

 

南非鮑魚 玉子味增汁 South African abalone, tamamiso sauce

尖叫完 就開始調味清淡些的菜式

淋點簡單的味增汁

擺在卵石間的南非大鮑魚 咬口又滋味

 

紙包雜菇 香草 Mushroom papillote, herbs

朋友們吃肉的時候 我就在一旁默默的啃蘑菇….(誰叫你戒肉的 哼)

 

綠茶海鮮炒飯 鵪鶉蛋 Greentea fried rice, quail egg

熟識我的 幾乎看不到我吃米飯的時候

但這碗炒飯 米粒顆顆分明

海鮮顆粒豐富 還有菜丁 和太陽鵪鶉蛋

捅破了蛋汁 拌上飯

呼啦呼啦 幾乎要清底

 

海帶豆腐面豉湯 Miso soup seawood silky tofu

開始酒足飯飽

喝口湯緩緩….

 

菠蘿 龍舌蘭酒 椰子雪糕 Pineapple Flambe, tequila, black pepper, coconut ice cream

將切片的菠蘿放在啡糖上烤

再下龍舌蘭酒點火

待現場哇~哇~哇~叫完后

略帶焦香的菠蘿 就與與雪糕交融

冰火兩重天

舌尖定是帶勁的一塌糊塗

而我們也個個捧腹 嘻嘻哈哈的聊到深夜

 

餐廳:鹿悅Kaetsu

預訂電話:+852 2584 7722

地址:灣仔港灣道1號香港君悅酒店閣樓

 

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