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【香港】【搶新發佈】千禧新世界香港酒店 嵯峨野Sagano – 十二月調理長料理

Elaine項項 吃喝的玩樂時光 於 2014年12月02日發表   人氣:1065


週末下午茶時 剛聽胖胖同學表達他對海膽執著的愛

才到週一 我就來勇戰海膽和調理長大餐了

 

位於尖沙咀的酒店 前身是日航酒店 而今則轉成了千禧新世界

先來看看12月限定料理

價位:HKD$1500/

 

前菜 醋伴生蠔 鮟鱇魚肝酸食

北海道的生蠔 飽滿的口感 滑溜帶點兒奶香 海水味適中

鮟鱇魚肝 有海底鵝肝之稱 少了肥而油潤的質地 魚肝的綿密和鮮味更甚

 

 

刺身 左口魚薄切 火炙吞拿魚腩

相比爽口的左口魚 吞拿魚腩的油脂豐厚 火炙后的焦香帶著油潤 也是好吃

 

店家招牌之一 煮物 因當日喜知次的食材並未到貨 我們就轉成了日本龍蝦

龍蝦開邊 肉質緊實 蝦膏澎湃

精華的是湯汁

加了些酒水去腥 撒點糖吊起鮮 還有日本醬油的咸 蛋花纏綿了各種

有滋也有味 用勺子一口接一口 清底了

 

燒物 大家吃的是汁燒西冷和牛

 

 

我的則轉成了西京鱈魚燒 (謝謝甜魔媽媽和公關的細心安排)

魚肉燒的剛好 肥美的魚油絲絲滲出 甜甜的帶鮮 很是滿足

 

鍋物 紙火鍋 鱈魚籽鍋

天氣轉涼 就想有溫熱的湯水

紙火鍋 清清的湯底

盛滿了豆腐 蔬菜 香菇

還有鱈魚籽 肥腴質感的鮮味

熱騰騰的一人一鍋 渾身都暖了

 

壽司 雜錦壽司 吞拿魚 深海池魚 帶子 海鰻

實在太飽了 不過最喜歡軟厚的海鰻 和飯糰粒粒分明 一肚子的踏實

 

甜品 溫室蜜瓜 布甸

已經準備撤離了..看見甜品還是忍不住

蜜瓜實在是新鮮水靈

咬一口 滿溢的清香甜蜜 一眨眼就清碟了

 

另外 我們也試了海膽巡禮 的一些菜式

北海道 俄羅斯加拿大的海膽

刺身

北海道 甜中帶著海水的鮮 口感也水靈

俄羅斯 海水味重一些 口感就較肥厚

而加拿大的 甜鮮平衡 整體來說淡一些

 

炸海膽紫菜卷

當日因為有可愛的魚子醬寶寶在場

就變成了愛吃紫菜的好孩子專場

炸香后 紫菜香中帶脆 海膽的水潤 甜美溢出 記得要趁熱

 

最後還有煮新鮮腐皮伴海膽

腐皮的豆香濃 與海膽的豐腴鮮甜 也是絕妙的組合 是備受好評的暖胃款  

噢 天氣轉涼 貼膘保暖的第一天 完勝~

 

餐廳嵯峨野Sagano

電話:+852 2313 4215

地址: 尖沙咀麼地道72號千禧新世界香港酒店1樓

 

 

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