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【美食】法国菜 -- 公主的盛宴 【香港】流浪的逍遙時光

【香港】【法國五月Le French Gourmay】Akrame -- 最值得的等待***米其林一星餐廳

Elaine項項 吃喝的玩樂時光 於 2015年05月08日發表   人氣:901


 

Le French Gourmay

進入五月 就是美食與藝術的大盛典

美食 美酒 舞蹈 歌劇 度假

這也是迎接酷夏前 最棒的月份呀

 

如果不會說法文

C’est La vie (生活就是如此)定也是常常聽到吧?

現在不如再加上這一句

en Mai fait ce qu’il the plait !

五月 做想做的事! :P

 

說回美食主題

每年的重點都會在法國不同的省份

而今年 就是南部的庇里牛斯Midi-Pyrenees

看看米其林二星餐廳Akrame的五月限定餐單

價位:午餐 3道菜 HKD280+/位 (+ 代表另加10%服務費)

4道菜 HKD380+/位

6道菜 HKD580+/位

晚餐 4道菜HKD 888+/位

6道菜HKD1,098+/位

8道菜HKD1,398+/位

 

供應時間:至5月31日

 

看看餐具

尖尖的頭 代表著字母A

即是總廚和餐廳的名字Akrame

黑色的黃油刀也是巴黎特別定制

就手的彎位 立著擺放在桌面

 

悅口小食

長勺上是橄欖脆片和希臘芝士

綠色的是應季的蘆筍

而黑色的則是墨魚汁薄片

簡單的清清味蕾 準備開餐

 

第一道已驚艷

水煮鵝肝配紅菜頭及白醋清湯 搭配 金橘鵝肝

Variation around Foie gras

Poached / beetroot & xeres vinegar consommé

Royale / Kumquat

配酒Château Bouscasse Brumaire Pacherenc du Vic Bilh 2007

早前也在紐約的Asiate 也提過梅酒與鵝肝的有趣搭檔

而這一次 柔滑而潤口的甜酒也與鵝肝的油香一拍即合

輕柔的鵝肝慕斯層搭配了金橘jelly

而煮鵝肝則用菜葉包住 淋上溫熱的清湯

很土的紅菜頭氣息帶著醋的酸度 把豐滿的鵝肝表現的含蓄而嘖嘖回味

個性十足的好滋味

 

第二道:澳洲青口配青咖哩、芥末及咖啡醬

Australian mussels in green curry, with mustard and coffee emulsion

漂亮而飽滿的青口肉整齊的排列

鋪上咖啡香的慕斯泡泡

巧妙地是東南亞風情的青咖喱醬

去了腥氣又增加口感的層次 也是精彩

 

讓人嘖嘖不已的第三道:龍蝦刺身配樟茶清湯青口及海苔

Raw Lobster / Mussel / Seaweed : instant cooking smoked tea

配酒Brumont VDP Gros Manseng Sauvignon 2013

龍蝦刺身赤條條的擺在大茶壺裡

侍應熟稔的倒入熱乎乎的樟茶清湯

單是表演的過程 就已賞心悅目

待悶了一陣 再取出 龍蝦肉變得更為鮮嫩多汁  

再配上一支酸度適中的Sauvignon

口感 玩味 無可挑剔

 

第四道:香草鱸魚配棕牛油葉綠素

Seabass with fresh herbs / Brown buttered chlorophyll

烤制的鱸魚肉細嫩的很

面層塗了黃油乳酪 吃起來就添加了不少豐腴

另外魚皮炸的輕脆 搭配上菠菜蓉 穩扎穩打的主菜

 

另外 也嘗到了母親節當日限定的菜式

可可燻鴿脯配綠蘆筍及薄荷豆瓣菜醬汁

Cocoa Smoked Pigeon Breast, Green Asparagus, and Watercress mint coulis

熏制的鴿子肉 鮮嫩也多汁 單吃都已夠精彩

再帶上一絲可可的微醺

配一勺咬口藜麥飯

嚼勁 與嫩滑的合奏 好吃到停不住口

 

甜品前 來點芝士吧

卡芒貝爾芝士配焦糖啤酒及茴香

Camembert / Beer caramel / cumin

芝士配上焦糖啤酒醬

有趣的是茴香粉的調和 奶香味也立體了不少

 

甜點三重奏

Desserts trio

Vanilla & Tonka cream / lemon / olive oil

Chocolate Grand cru black rice

Almond icecream / Lemon granité

分別是:雲尼拿及香豆雪糕配檸檬及橄欖油

特濃巧克力配黑米

杏仁雪糕配檸檬冰沙

 

尾聲的茶點

鼓鼓的杏仁餅頗有空氣感 記得要趁熱吃

另外還有店家自製的海鹽黑朱古力 配上一杯咖啡再好不過了

 

已在wishing list呆了很久的Akrame

終於在法式五月有了首次的邂逅

恩 實至名歸的米其林二星 是本月最值得的等待 :)

很快哦

他們也會在六月開幕另一家餐廳 到時再見咯!

 

餐廳:Restaurant Akrame

電話:+852 2528 5068

地址:灣仔船街9號

 

 


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Elaine項項 吃喝的玩樂時光

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