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【香港】Jean-Paul Hévin Chocolatier -- 朱古力品味體驗之旅

Elaine項項 吃喝的玩樂時光 於 2015年06月26日發表   人氣:802


菜餚的世界有米其林

巧克力的世界有“磚頭”J

 

連續五年獲得法國朱古力鑑賞協會的「五磚朱古力」

Jean Paul Hévin

可不止在甜品世界滿載榮譽

這個夏天

他們還把巧克力的元素放入食譜

帶我們體驗豐富的朱古力的菜餚

 

朱古力品味體驗之旅 八道菜 價位:HKD380/位

朱古力啟蒙體驗之旅 五道菜 價位:HKD250/位

供應時間:11:30 – 18:00

注:僅限中環擺花街分店

 

薄荷青豆蓉湯配忌廉泡沫及朱古力粉

 

青豆蓉濃稠 滿口的豆香

撒上了濃度72%的朱古力粉

本是略為單調的清爽 便突然有了回甘的層次感

 

香煎帶子配朱古力牛油

 

選用加拿大帶子 本已肥美

巧妙的是把白朱古力和可可油加入醬汁中再煎香

口感嫩滑之外 還吊起了帶子的鮮甜 很是精彩

 

香煎鵝肝配朱古力可可豆

 

鵝肝豐腴又香滑

搭配上75%馬達加斯加朱古力粒粒

不但平衡了油潤 還多了顆粒的質感對比 很是有趣

 

青蘆筍配榛子油醋及多明哥朱古力碎

 

青蘆筍新鮮爽脆 簡單的油醋汁就夠味

聰明的選擇了也較為平和的75%多明哥朱古力碎

嫩嫩的菜香 也有了醇香的朱古力回味  

 

黑朱古力烤鱈魚配黑橄欖、藏紅花及醃製菠菜

 

肉質細嫩的鱈魚塊 配上帶有煙熏味的黑朱古力

而巧妙的是

這80%的高濃度醬汁 與脆脆的魚皮和黑橄欖碎一起吃 是別有一番的滋味

一定 要記得這細節哦

 

雞柳配白蘑菇及朱古力果仁

帶有果仁香的朱古力醬 搭配了慢煮的雞柳肉 也平添了不少姿色

 

而甜品有什麼選擇呢?

當然都是招牌組合!嚐味拼盤Pause Gourmande

熱朱古力飲品 配夾心朱古力 法式杏仁餅及兩片方型朱古力

 

而另外愛喝冷飲的 也不要錯過他們的凍朱古力飲

還可以貼心的選擇巧克力濃度哦

冷製的口感 更突出巧克力的香醇 很是令人回味

 

餐廳:Boutique et Bar a Chocolat 朱古力吧

電話:+852 2851 0633

地址:中環擺花街13號

 

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