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【美食】粤菜 -- 中国功夫 【酒店控】美食和住宿 【香港】流浪的逍遙時光

【香港】怡東酒店 怡東軒 – 輝師傅南下

Elaine項項 吃喝的玩樂時光 於 2015年08月10日發表   人氣:896


三月 才去了廣州的扇子酒店 (出走廣州123 見文末)

相隔不過半年 就輪到他家探訪

新朋舊友 好不熱鬧

 

廣州文華的中餐廳主廚 黃景輝師傅

在內地的名氣可是響噹噹

上次造訪 嘗到他的蒸魚 那鮮味至今難忘

這一回 就有完整的晚宴餐單 好好過把癮

 

而限定的的得獎菜式 僅推廣一周

日期: 31 Aug – 6 Sep

頭盤四小碟

白切嘉積鴨 涼拌加拿大紅珊蚌 小蔥伴豆腐  以及 紅酒鵝肝

小巧別緻的 當然是看似簡單 而不乏滋味的豆腐勺子

而加了芥末的紅珊蚌 辛辣醒胃 爽口的很 

 

 

再來喝點湯

御品松茸功夫湯 - 08年馬來西亞國際美食烹飪大賽的金獎菜式

滿料的湯盅 塞著花膠 松茸 瑤柱

湯水清又潤 回甘有餘 喝到見底也不為怪

 

主菜上場

風範蒜香小龍蝦 - 05年廣州國際美食節烹飪大賽的特金獎

西沙群島的小龍蝦

比起常見的芝士焗製

用上三花淡奶 肉質尤為的軟嫩

且個頭小 味道鮮 三兩下就清碟

 

再來師傅的拿手好菜 文昌雞

表層鋪上亞麻籽 添加了雞皮的香口

雞肉吃起來嫩滑 夾著皮層間的薄薄油脂 雞味香濃細緻 獲得一致好評

 

煎烹椒麻澳洲和牛西冷

朋友們都贊和牛粒肥美

油分與四川香料的辣味作對比 也是過癮的很

 

鮑汁蘿蔔扣大元貝

碩大的元貝 鮮味也自是不在話下

難得的是那些好味道也全都跑去了蘿蔔里

就算吃到七八成飽 還是忍不住多咬上兩口

水靈 飽滿又爽甜的大蘿蔔

 

接著到了主食

其實通常這一道我會直接pass

因為米飯或面好容易過飽 女生可還要留著肚子吃甜品

不過 和田櫻花鮑魚飯 上桌 實在忍不住挖了一勺吃

櫻花蝦香噴噴

飽滿的日本米粒粒入味 吸飽醬汁后 有嚼勁又不乏澱粉的香甜

這也是09年北京奧林匹克公園國際美食烹飪大賽的金奬作品

只要功夫深 炒飯也能

 

終於等到蔬菜!

心肝寶貝

心是番茄 肝是菠菜

以天然的泉水製作 簡單 清新 名字確實取得妙

 

甜點盤

依次是 嶺南天鵝酥 藍莓雪娘果 安南子燉天山雪蓮子

最奪眼球的當然是天鵝

蘿蔔酥和甜 和鵝肉的咸香 在層層細密的酥皮下一起融在口 好吃的不得了

另外燉天山雪蓮子 也清稠滋潤

不止要吃好 也要越吃越美

 

據說 他是廣州最好的中菜師傅呢

想要嘗嘗輝師傅的手藝 快快訂位吧

 

餐廳:怡東軒

地址:銅鑼灣告士打道281號怡東酒店2樓

 

 

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