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【美食】法国菜 -- 公主的盛宴 【香港】流浪的逍遙時光

【香港】【生日快樂1】Tate Dining Room & Bar – 會在盤子上畫畫的法國料理***亞洲最佳女廚師

Elaine項項 吃喝的玩樂時光 於 2015年08月11日發表   人氣:1176


香港最高顏值的女廚師

若非要選一個詞來總結 :賞心悅目 好不好?^_^

這可不止是看到她本人的印象

也是對她的料理作品 最直觀真切的描述

對 是可以稱得上”作品” 呢

Vicky做的菜 好似一幅可以吃進嘴巴的畫作

不但有視覺上的構圖

也在味覺裡的層次和搭配上用盡心思

 

她說:我喜歡用食物去表達自己,因為你可以品嘗到吃的味道,聞到食物的味道,也可以看見品嘗美食的客人

 

大家可知 她曾是位平面設計師?

只是因為熱愛烹飪 就中途轉行

竟然一舉拿下了亞洲最佳女廚師和米其林一星餐廳的榮譽

如果 廚師里十個里有九個半都是男人

她可就是最讓人想不到的驚喜

Vicky主理的餐廳並不大 約20人左右

主打私房菜 卻不分平日或假日期 晚晚爆場…

(恩 我自己訂了不下五次….未遂.. = =)

 

Tasting  Menu根據客人的食量 分別有六道和九道的選擇

悅口小食amuse bouche

金木水火土

聽到就已覺得有趣 水真的是要在嘴裡就爆開 而土 則是接地氣的蘑菇香

 

第一道 ODE TO TOMATOES

盤子一旁用上了五種番茄 水靈靈的酸甜

而凍湯里 加入了草莓 還有…沙丁魚!

記得用勺子舀起番茄肉和凍湯一起吃

涼絲絲的酸甜里 還有咸香跳躍的調味

 

黃油麵包…

其實我一直盯著隔壁桌的麵包看了好久

因為那熱乎乎的奶香味太吸引人了….

(好失禮 為了一塊麵包… 我托著腮一直瞄隔壁)

 

第二道THE SEA

海裡的小夥伴拼成一盤

帶子 蟹肉 海蜇 魚子醬等做成它它狀

扎實的鮮味自不在話下 再用上薄薄的米紙 來點乾花 別緻的很

 

 

第三道 HOKKIGAI CLAM

蜆肉 北寄貝 黑蒜泡沫和椰菜花

若前一份是細膩的海味

這一招則把海的咸鮮和質感更推進一層樓

尤其也用上大熱食材黑蒜 去腥之餘 又健康營養

 

第四道SAKURA EBI

西式的“面疙瘩” 是意粉的小巧款

彈牙有嚼勁 因體積小 更完美的吸飽了龍蝦湯汁

而妙的是 撒上櫻花蝦 就有了乾脆又鮮香的對比

每嚼一口 都把咬感和滋味完美呈現

這也是今晚我最愛的一道

 

第五道 ROSÉ BRESSE PIGEON

慢煮乳鴿胸 切下去的一刻就有了微妙的第一好感

軟嫩又多汁 再配上“土氣”的紅菜頭  

即使肉味分外濃郁 也一點都不覺腥味

 

第六道 HONEY, MILK & CHAMOMILE

蜜糖主題 以蜂蜜 牛奶 甘菊做食材

尤其愛吃雪糕 自然又清香的蜂蜜甜 一會就清碟了

 

Petit Four: ZEN GARDEN 忘了拍照了

靈感來自日本京都的寺庙景观

灰色的砂糖鋪底

有黑色macaroon  檸檬綿花糖 灰色朱古力 抹茶餅 及以童星點心麵模仿的樹幹

 

最後 謝謝火火先生精心準備的生日晚宴… XD

 

餐廳:Tate Dining Room & Bar

地址: 中環蘇豪伊利近街59號地舖

電話:+852 2555 2172

 

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