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【美食】日本料理 -- 抹茶國的海味魅力 【香港】流浪的逍遙時光

【香港】【搶新發佈】四季禪 Shiki Zen – 吃麵啦~

Elaine項項 吃喝的玩樂時光 於 2015年11月06日發表   人氣:1117


由Sushi To轉型

依舊是日籍大廚前田典久做總廚

卻換上了自家製烏冬 及半自助形式的午晚餐

 

烏冬 每日自家制

用上經過過濾的軟水 日本麵粉 和海鹽混合

接著在攝氏28度存放兩小時 進行首次發酵

按壓後 再在攝氏18度存放18小時  搓平后後會摺成5摺 才放入切割機器內

 

這日試了兩款

滑蛋松葉蟹肉湯 自家烏冬 HK $268

湯底 用上瀨戶內海的沙甸魚 靜岡縣的鰹鮪魚 和歌山的鯖魚、北海道的海帶

及 日本優質豚肉等  煲煮 24 小時

還打入足料的滑蛋 鮮甜又濃厚

再夾一筷子烏冬 滑溜滑溜的塞一嘴 細細品嘗

 

海鮮番茄湯自家製烏冬 HK $288

清香又濃稠的番茄湯底

加上各式蝦 蜆 等海味的鮮度

配上彈牙Q勁的烏冬 也是一會就清底

 

午市自助

多到不知道挑什麼才好 沒有人不愛吧?

入口的兩邊 就是長長的餐檯檯

壽司 燒物 天婦羅 刺身 沙拉 清酒煮蜆 以及多款鐵板燒

 

接著看看主食

西京燒銀鱈魚 HK$298

魚肉細嫩 油分豐富

西京汁的甜美吊起了魚鮮

不過略顯不夠入味 肉身稍有些硬朗

 

還有賣相相當好的鐵板烤波士頓龍蝦

看看爆出來的蝦膏

隨便一口 配上嫩而彈的龍蝦肉 鮮的不得了了

 

甜品 就有梅酒啫喱及柚子雪葩

吃了那麼多澱粉和油份

再以酸甜清新的甜品結尾  也是不错

 

每個人的Comfort food都不同

不知你是否也会留戀一碗窩心的麵

吃到渾身都熱乎乎 從胃到心的踏實感

天涼了 一起吃麵吧?:)

 

餐廳資料:Shiki Zen

電話:852 2970 3218

地址:銅鑼灣金朝陽中心29樓

 

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