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【美食】歐洲菜系列 -- 德、西班牙、比利時、英國、歐陸菜 【香港】流浪的逍遙時光

【香港】【搶新發佈】Alma – 里斯本不思議 ***尖沙咀新開的葡萄牙餐廳

Elaine項項 吃喝的玩樂時光 於 2015年11月24日發表   人氣:1115


Alma 意為靈魂

因為 胃的上面才是心

用地道的家鄉美食 抓住食客的味覺

讓人難忘這…熱情率性的葡國風~

葡藉總廚 André Filipe Ferreira Lai

曾於葡萄牙米芝蓮一星餐廳 Hotel e Restaurante Fortaleza do Guincho 任職

來到Alma 則主打親民休閒的家鄉菜

晚間趕來 先喝一杯Bubbles

小吃有炸馬介休薯球  每一塊的魚肉都遠遠多過薯泥 扎實又不乏鮮美

不常見的烤豬耳沙律 拌上洋蔥絲 微酸的醬汁吃起來也很開胃

馬鈴薯焗蛋

清冽回甘的薄荷清雞湯

 

很特別的葡式麵包炒海鮮

麵包吸飽了海鮮汁 好似粥的質地

用勺子撈起來吃 質感也掛著鮮美

據說這是相當正宗的當地做法哦~  

 

另有 吃起來飯粒濕潤又掛著鮮的海鮮燴飯

 

接著來看看幾道招牌菜

首先 葡式肉腸焗鴨飯

飯粒顆顆分明 邊緣微微焦

每一口吃起來都香噴噴

原來是用了由鴨油、鴨皮、鴨骨、洋蔥及蘿蔔熬成的高湯煮熟

而鋪底的鴨肉絲也是烤熟后再加入洋蔥及蘿蔔炒香

另外表層有辣肉腸及煙肉

深深的挖一勺子起來塞到嘴巴 暖烘烘的飽足感

 

接著是超愛的炭燒霹靂春雞

春雞先用青辣椒 紅辣椒及多種香料秘製的醬汁醃製

再放入碳爐燒烤 一邊烤一邊還要反復抹上醬

確保由皮到肉都吸飽了精華

吃起來皮香肉嫩 每一口都超級滋味!

 

還有大伙齊齊稱讚的葡式烤乳豬

據說是用了葡萄牙百拉達地區古法烤製

用大量黑白胡椒醃製乳豬 再倒吊於柴燒的磚爐

這樣脂肪層和帶胡椒香的肉汁才集中

別忘了還有邪惡的薯條兜 一根接一根 停不住口~

甜品!!

最推薦Alma 葡撻

不同與常吃的酥皮 帶點綿密

這好似牛角包質地的葡國酥皮叫Folhado

加入優質法國牛油 而雞蛋也來自意大利

蛋香並不似平日的濃郁 但質感滑溜 與香脆的撻皮對比較好

 

另外還有焦糖布甸  木糠布甸 和 蛋香滿溢的自家制半熟蛋糕!

夜色優雅 屋頂倒掛著鎢絲燈泡

伴著微醺的海景 吃一口葡國滋味

嚮往很久很久的馬德里 何時才相見?

餐廳:Alma

電話:+852 3188 3668

地址:尖沙嘴海港城海運大廈3樓OT310號舖

 

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Elaine項項 吃喝的玩樂時光

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