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【香港】半島酒店 今佐日本料理Imasa --舌尖上的沖繩

Elaine項項 吃喝的玩樂時光 於 2013年09月03日發表   人氣:987


 



早前介紹了Imasa的北海道主題 盛夏鮨會席

這次再訪 要嘗嘗沖繩島風

 

沖繩主題的自助晚餐星期五至日供應

成人每位港幣$668+ / 小童每位$468+

 

如果另加$100 即可任飲兩款沖繩特飲

 


姜汁泡盛

好似喝香檳的美妙心情

混合了Ginger Ale的動感

再添清潤的甘甜

動靜兩相宜

不經意就 咕咚咕咚 好幾杯下肚

 

若男士們不好甜口 也可以選擇清爽可口的Orion啤酒

 

前菜  除了常見的沙律吧 也有頗具特色的海藻蠔粥

不過”小鳥胃”要留足空間持久戰 先來幾款輕盈小物

 

海藻雞蛋捲

蛋漿濕潤 夾雜的水雲滲出黏滑口感

整體厚實軟嫩 若可多些甜意 或許蛋香可更為突出


黑糖蕃薯

喜愛番薯軟綿又粉粉的細膩

與黑糖的溫和甜意相互照應

捨不得一口就吞下

 

胡麻汁沖繩苦瓜豆腐沙律

苦瓜天婦羅炸到通透 清脆爽口

配上沙律菜和豆腐更是清新

 

沖繩黑豚麵豉湯

吃橡樹果長大的豬

胖都胖的很有~質~感~

薄薄一片 就有入口即化的妙意

湯底用上昆布、蔬菜、菇菌、豆腐

熱騰騰的 清而鮮美

暖暖胃 開始戰鬥!

  

當當當! 全副裝備的刺身拼盤 讓人忍不住喝彩

 


鮮到繼續暈眩的海膽

肉質緊實的雪場蟹

滑到哧溜哧溜的甜蝦

飽滿鮮甜的帶子

粉嫩厚切的油甘魚

還有吞拿魚 魷魚 三文魚等等等

只有想不到的 沒有吃不著的

 

還有 原只鯛魚王

肉身雪白呈剔透

鮮嫩里帶有膠質的韌度 

活靈活現的甩甩尾

儀態萬千

 

即點即製壽司和手卷 (另附餐牌供查閱)

壽司共有十餘款 特別的味道有攋尿蝦蟹肉味噌

另有火炙鮭魚 明太子 山葵八爪魚 北極貝沙律等口味

 

而現製的手卷則推薦辣味吞拿納豆和脆卜卜的炸蠔手卷

當然也不乏經典風味的加州、三文魚、油甘魚蔥芝麻卷

 

接著來看看主場的沖繩料理 

海藻蒸蛋

這可不是簡單的燉蛋~

藏有水雲、雞肉、白果、蟹肉和冬菇

肉味的香和海味的鮮

滑不溜口 無~比~好~味~!

 

麵豉豬頰肉炒菜

臉大的人 對面頰肉有種特殊的情結

肉肉的口感 要飽滿

彈彈的質地 要爽而不膩

再蘸一下甜厚麵豉醬

好似捏到鼓鼓的腮幫子

讓人愛不釋口

 
海塩燒油甘魚鮫

油甘魚肉質細 咬一口 真的有魚油溢出來

而燒過的魚皮香脆

與油潤的肉一起融化在口 添一口粉色海鹽 鮮味更明顯!

 


另外 沖繩豬軟骨煮蘿蔔

肉的部份酥軟

軟骨的部份脆彈

最棒的是 近骨頭部位的軟組織

膠質總是那麼的討人歡心!

而黑糖汁邪惡的甜味輕挑

把肉味的鮮發揮到淋漓盡致

拌飯一級棒!

 

吃到這裡…其實已經飽的快趴下…

只好捧著肚子繞場走一圈

但不吃主食 總也不夠完美吧?

 

大蝦紅薯天婦羅

炸層依舊薄而脆 只是大蝦稍顯瘦弱

讓人驚喜的是紅薯 炸過好似在吃薯片

稍帶些粉糯的澱粉甜 口感很是妙

 

炸沖繩黑毛豬排

吃果子的黑毛豬又帶來亮點

薄身的豬排 炸過后也一點都不干

肉嫩而緊緻 富有脂油香

再配上胡麻醬和椰菜 更添回味

 

沖繩石垣牛蕎麥麵

A5石垣牛肉 質感好似吹彈可破

肉粉色與油花交織成網

卷一張在口

豐腴的脂香立刻四處逃散開來

再加幾縷蕎麥面條 彈滑有韌度

呼哧呼哧 閉上眼又想多吃幾口

 

甜品時間! 因為實在是太飽了 我們並沒有大舉進攻

不過大家可以參考前輩不眠王子的甜品文

有豐盛的半島蛋糕系列 水果 日式和果子 以及沖繩海塩及菠蘿雪糕

讓我們雪山一瞥

沖繩海鹽及菠蘿雪糕

海鹽味清爽有餘 菠蘿味甜蜜富果香

輕柔的掃掃味蕾 舌尖上的沖繩之旅 就此畫上完美句點

 

 

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餐廳:今佐日本料理 Imasa

電話:(852) 2696 6715   

營業時間:星期一至日: 12:00-14:30, 18:00-22:30

地址:尖沙咀彌敦道19-21號半島酒店1樓

 


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