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【香港】文華東方酒店 法國餐廳 Pierre -- 紫色迷情**午餐

Elaine項項 吃喝的玩樂時光 於 2013年05月06日發表   人氣:1828


 

環境:Pierre在文華東方酒店的25樓M Bar還有文華廳在同一層 而出了電梯 P就在右手邊 轉入過道 既是一片天地

 



第一眼是紫色 已讓我興奮不已 喜愛的顏色很多 有時黑與白幾好 簡單明瞭 有時 又愛柔和的五彩
而紫色 始終是最愛的那一種調調 可以溫柔不張揚 也可以高貴優雅 又帶著一抹神秘的深邃

餐廳用的是紫色絲絨座椅 舒適又大方 加上吊頂的水晶燈飾 讓人一眼淪陷



餐牌:週一至週五Pierre都會提供行政午餐

 



Express Lunch 套餐定價為:2 course for $408, 3 course for $468

而選擇也是有很多的 共有四類 First course, Middle, Main & Dessert 客人可以在四類裏任意的組合

另外若三道菜的套餐仍然不夠 一份加單菜式的價格為$98 以精品法國菜的定位來說 也是較為抵食

 
麵包和小點

 



前菜: Mulloway Capaccio 石首魚薄切牛肉他他 伴薯泥山葵

 


牛肉片切成非常薄 據說這是一道以威尼斯畫家而命名的菜式 傳統上會用以橄欖油 檸檬汁相佐 並撒上少許乾酪碎屑
而Pierre將單一的食材改良 用石首魚切片牛肉薄片相疊加 不僅肉質的鮮美和膠質感不減 再配以綿密的薯泥置頂

口感上也有厚實和薄透的層次 且外觀上頗為討巧 新派法菜的視覺美感展露無遺


 

湯:Foie Gras soup, squid ink gnocchis and crispy cuttlefish 鵝肝湯配墨汁意式粉糰

 



Pierre的名品 鵝肝湯 這次是用了意式粉團相配 再有脆口的墨魚 不過這些都不足以掩蓋鵝肝的精彩
此盤先以湯底呈上 再用圖中的湯碗注入溫熱的鵝肝湯 讓吃客看著盤底緩緩被美妙的湯汁填滿 細細的泡沫浮在表層 香氣飄然 好似豐腴肥美的鵝肝在向你招手 實在是忍不住心癢癢

再試上一口 湯汁濃郁 以為流質的湯水會遠遠不如塊狀的鵝肝實在 哪知這份湯竟會有after taste~!
細細入口 鵝肝的鮮美感在嘴中來回縈繞 遲遲退不掉 肥美的香氣真的讓人抓不住又舍不下 回味無窮 


主菜:Seabream coated with fine herbs mousse 香草慕斯黑鯛魚

 


鯛魚肉魚脂鮮美 魚皮也十分香口 配以番茄和檸檬香草慕斯 細膩又淡淡的味道 調和了魚肉的腥 細細一口 肉汁都飽滿而不幹口 很是美味


Roasted Lobster Salpicon 烤龍蝦肉 伴印度香米

 



非常精緻又五彩繽紛的主菜 看見了就胃口大開 用了清淡的榛子黃油相伴 加入紫蘇葉 豆腐豆芽 讓印度香米吸飽了湯汁 龍蝦肉鮮嫩彈牙 一口龍蝦肉 佐一口印度香米 美味的感覺對對碰

 

 


很愛吃龍蝦肉 除了之前在MO Bar吃的精彩絕倫的"母親節"龍蝦大餐 之後也很少吃到讓人滿意的龍蝦肉 有時爲了讓汁水入味 很容易使得龍蝦的肉質變得過於緊實 不過今天之後 而此次同是出於文華的餐廳  Pierre的高質素也一點沒有讓人失望   


服務:從入座到離開 法式餐廳的紳士風範都保持在很高的水準 不論是點單的耐心解釋 還是用餐期間的照料 以及拍照時候的積極配合 直至離座時的引導和用餐感受的詢問 都照顧的妥帖周到 文華的好質素 依舊讓人信任和肯定


更多香港文華東方酒店的餐廳分享,請看此篇鏈接:點這裡

 

餐廳:Pierre

電話:(852) 2825 4001

地址:中環干諾道中 5 號香港文華東方酒店 25 樓

 

 


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Elaine項項 吃喝的玩樂時光

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