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【香港】置地文華東方 Amber -- 琥珀鱼美人***最愛的法國餐廳 米其林二星

Elaine項項 吃喝的玩樂時光 於 2013年04月27日發表   人氣:1436


搬來新博客 也要開始把一些心水的餐廳寫上

讀書那時候 緊張也有節奏

例行的paper project exam  會階段性的死掉大半腦細胞

而值得留念的 除了那日漸暗沉的黑眼圈

還有一周一次的Girls Night

 

不同於老文華的Pierre  置地的Amber是以很強的內部設計感為特色

即使沒有高樓層的好方位 沒有落地窗的開闊景致

但一走入內 也是氣派高貴 風格前衛也不失底蘊

低調奢華  是文華獨有的藝術氛圍 

整个餐厅平地面积并不很大 但高吊頂的设计 让視覺感會相當的開闊 

4320条铜管做成的倒掛模像 配合灯光 好一份的華麗和貴氣

 

 

餐廳本有季度的特色推出 不過今日女生們都想吃的輕量些 就选择以鱼為主

再配合餐厅的名字Amber  因而得名:琥珀鱼美人

 

 

 

开胃小食:

 
 
  

最喜爱这份鹅肝珍宝珠 通透的模样很讨巧

外裹红莓红菜头啫喱 淡淡的酸甜喚醒味蕾 再以鹅肝的腴厚让人回味 色美味鲜  

 

 

前菜:塔斯曼尼亞烟熏三文魚

點餐時候 服務生也溫馨提醒 製作需要35min制作时间 而天南地北胡侃的我們 這區區的半個多鐘 又怎在話下?

 

外表铺着层层的墨鱼面包碎屑

鱼肉有微醺的香气 肉身软韧 鲜美的鱼油丝丝溢于齿间 齿颊留香

配菜佐以牛油果和青苹果薄片 绵滑清甜

 

 

 

 主食:蒸比目鱼配龍蝦 暖扁豆沙拉 山蘿蔔根 洋梨及龍蝦濃汁

女生们偏爱肉身轻的鱼肉 这道蒸比目鱼配龙虾 混合了两种肉質 铺成卷摆于两侧

手执刀刃切下 鱼卷丝毫不会松散

似乎因为龙虾肉的紧实 有胶质回弹力入口嘟嘟的 弹牙也鲜嫩

中间一条是扁豆沙拉 配合主菜 扁豆带着微微余温 细节的处理让人觉得好窝心

沙拉的上面鋪著細葉香芹和洋梨片 醬汁都細心的調和了龍蝦肉的味道

烘托得恰到好處
吃到此時 肉食動物終於忍不住要嚷嚷了

 

烤野生鹿肉配甜菜根 白洋蔥蓉 黑橄欖 櫻桃 及沙撈越胡椒紅酒汁

野生的鹿肉 肉質較為緊實 下刀的時候 偷偷想 緊致的肉入口也會有點幹干吧....?

但巧妙的是 經醬汁做潤滑劑 鹿肉的滋味是相當精彩的逗留口腔

而旁邊的雜菜堆 也有甜菜根 洋蔥 黑橄欖 和櫻桃

一口肉 一口菜  葷素搭配 也是終於飽足了 

 

 

最後Petit four 用三层的铁盒盛放 

 

由上至下: 椰絲朱古力撻 白朱古力糖
        杏仁糖Marcaron 和太妃糖                     

黑朱古力蛋糕 咖啡泡芙 

其中较喜欢的还是朱古力蛋糕啦  朱古力味香醇 相对于其他几款 也不会过于甜

 

後記:

原諒我 讀書的時候並沒有覺悟 不懂得拍照 相片的質量也相對不好

而近期還想再來試試朱古力Souffle  不知會不會有甜心想要一起加入

博客的第一篇法國菜 Amber

這是在香港 最喜愛的法國餐廳 沒有之一

 

 


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